Pastel de carne relleno
Presentación
El pastel de carne relleno al horno es una receta rica en sabor pero también muy sencilla de preparar, por lo que en Italia este plato se suele consumir durante las comidas o cenas festivas o dominicales. También muy versátil en la elección de ingredientes, especialmente el relleno que en este caso ofrecemos con jamón, provola, espinacas y huevo duro.Ingredientes:
- 900 gramos de carne picada
- 100 gramos de parmesano rallado
- 1 huevo crudo
- 8 gramos de sal
- 100 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de pan rallado
- pimienta negra al gusto
- 200 gramos de jamón cocido
- 150 gramos de provola
- 400 gramos de espinacas
- 3 huevos cocidos
- unas ramitas de romero
Preparación:
En un tazón grande, 1 la carne picada, el parmesano y la sal. Empieza a mezclar los ingredientes con las manos y después de unos treinta segundos 2 añade poco a poco el vino blanco, vuelve a mezclar y luego 3 haz lo mismo con el pan rallado.
4 Finalmente agrega el huevo y el pimiento, mezcla bien toda la mezcla y 5 extiéndela sobre una hoja de papel de horno formando un rectángulo de 40cmx25cm aproximadamente. 6 Distribuimos ahora el jamón cocido sobre la superficie del pastel de carne, dejando libres solo 2-3 cm del borde.
Haz lo mismo con las rodajas de provolone 7 y las espinacas y alinea los huevos duros en el centro. En este punto 8 enrolle el pastel de carne alrededor de los huevos usando papel de horno. Sella bien el pastel de carne por el fondo y los lados y, antes de despegarlo del papel, colócalo en una sartén antiadherente. Retire el papel de hornear 9 y coloque las rodajas de tocino ligeramente superpuestas sobre el pastel de carne, lo mantendrán suave durante la cocción y agregarán sabor adicional. Por último, añade unas ramitas de romero y hornea durante 45 minutos a 190°C en horno estático. Una vez cocido, córtalo en rodajas y sírvelo con la guarnición que prefieras.
Aconsejar
- No mezclar todo de inmediato : especialmente el vino y el pan rallado, agrégalos poco a poco para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda o demasiado seca.
- No lo cortes inmediatamente : una vez fuera del horno, espera unos minutos, así podrás cortar bonitas rodajas sin riesgo de romperse.
- Si no tienes una sartén antiadherente : simplemente añade una hoja de papel de horno en el fondo.
- Si no tienes tocino : espolvorea el pastel de carne con aceite de oliva antes de hornearlo y comprueba durante la cocción que no se seque demasiado.
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